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lunes, 29 de julio de 2013

Tarta y Cupcakes de Toy Story!

Hola!!

Mi peque va creciendo y ya cuenta con dos fantásticos añitos!!  Quería hacerle una fiesta muy especial y como su película favorita es Toy Story, la cual habrá visto más de 100 veces, no dudé en hacerle la fiesta con esta temática.   El pastel está inspirado en Woody y Buzz Lightyear los personajes principales de la película y  lo decoré con su nombre inspirado también en el logotipo de la película.


La tarta es de Vainilla relleno con buttercream de frambuesa. La receta la podeis encontrar en la entrada del curso de tartas con Alma´s Cupcakes.

Los Cupcakes los decoré con Cream Cheese teñido con el colorante Ice Blue de Sugarflair y estaban de vicio. Son de vainilla y esta vez seguí una nueva receta del Blog  La cocina de Carolina.  Estaban deliciosos, la textura era perfecta y esponjosa, mmm.  
Aquí os dejo la receta:
Ingredientes para 16 cupcakes
  • 225 gr de azúcar granulado
  • 1 vaina de vainilla
  • 175 gr de harina de repostería (sin levadura)
  • 1 1/2 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 de cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 de cucharadita de sal
  • 60 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 75 gr de nata agria (Président bajo el nombre: Créme Fraîche)
  • 60 ml aciete de girasol
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla 
  • 160 ml de leche entera
-Precalentamos  el horno a 175ºC.
-En un bol combinamos el azúcar junto con las semillas de vainilla. Utilizamos la parte de atrás de la cuchara y presionamos el azúcar con la vainilla para romper cualquier trozo grande que haya.
-En otro Bol mezclamos la harina de repostería, la levadura, el bicarbonato de soda y la sal.
-Añadimos la combinación de vainilla y azúcar y mezclamos hasta que esté bien combinada.
-Agregamos la mantequilla y mezclamos.  Vamos rompiendo la mantequilla con la mezcla de harina y demás ingredientes hasta que nos queden una especie de migas.
-En un bol pequeño mezclamos los huevos con la nata agria (créme fraîche), el aceite de girasol y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
-Añadimos la mezcla de los huevos a la mezcla de harina y mantequilla y batimos hasta que quede combinado.
-Añadimos la leche muy despacito hasta que quede ligada.  Es una masa muy líquida
-Rellenamos las cápsulas de los  cupcakes 2/3.
-Horneamos durante 14-16 minutos 
-Pasamos los cupcakes an una rejilla para que se acaben de enfriar.

Cream Cheese:
Para la crema los ingredientes son:

   • 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
   • 300 g de azúcar glass (icing Sugar)
   • 125 g de queso Philadelphia

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla hasta que se integre.  Añadimos el queso, que ha de estar frío y batimos primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad.

Aquí los cupcakes en la mesa:


La fiesta estaba decorada en amarillo, verde y en azul, colores de Toy Story.


Mateo soplo sus dos velitas, disfruto de la fiesta y  por supuesto comió tarta y cupcakes, ya que le encanta el dulce.

No la pasamos en grande en su fiesta Toy Story!!!   Feliz Cumpleaños Mateo!!!!!


Besos y Hasta el próximo Post,

Silvia

domingo, 2 de junio de 2013

Curso de Tartas II con Alma´s Cupcakes!!

Hola!!!   

Por fin he podido hacer el curso de tartas II en Alma´s Cupcakes.  Hace tiempo quería hacerlo pero no había podido conseguir una plaza.  El curso es una maravilla e hicimos una preciosa tarta de bodas blanca con una peonia elaborada en pasta de flores.  

Primero preparamos las buttercreams, hicimos 3 sabores diferentes con las 3 kitchen Aid juntas, chocolate blanco, frambuesa y fruta de la pasión (delicioso!!!! ) y después el almíbar al igual que el bizcocho de vainilla.



Aqui os dejo la receta del bizcocho de vainilla para una tarta redonda de 15 cm:

 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
 200 g de azúcar
 200 g de harina
 2 cucharaditas de levadura química
 4 huevos
 1 cucharadita de extracto de vainilla, usamos la marca Nielsen Massey

-Batir mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se aclare.
-Añadir los huevos y batir de nuevo
-Incorporar la harina, tamizada con la levadura química
-Añadir el extracto de vainilla
-Echar la masa en el molde, previamente cubierto con papel de horno o engrasado con mantequilla
-Hornear a 170º entre 45 minutos y una hora

Luego cubrimos los bizcochos con las buttercreams y el almíbar,  y a la nevera unos 30 minutos.  Después  preparamos la base y cubrimos los bizcochos con fondant blanco.  Montamos los dos pisos y con la manga pastelera decoramos la tarta con detalles en glasa.


Luego realizamos la peonia, y este fue mi resultado:



Montamos la peonia en la tarta y aqui la tarta terminada!!  Que emoción!!






Al final del curso todas felices con nuestras tartas de bodas.  A que son preciosas??




Conclusiones del curso,  me ha encantado, como siempre Alma súper profesional y cercana.  Espero pronto volver a hacer otro curso en su taller!!!

Besos y hasta el próximo post!!!

Silvia

miércoles, 27 de marzo de 2013

Cupcakes de Flores y Lazos!

Hola!!!

Ya es primavera y para celebrarlo que mejor que unos cupcakes con flores y lazos??



Los cupcakes son de limón y podéis encontrar la receta aquí:

Para hacer la rosa he usado pasta de flores de Squires Kitchen en color blanco y la he teñido con el colorante  en gel "Rose" que es un rosa muy suave.

Un primer plano de la rosa hecha a mano:



Y aquí más cupcakes con flores hechas con moldes de silicona:



Los lazos están hechos con fondant the Funcakes y los he teñido en tonos rosas y lilas.



Espero que os hayan gustado.

Besos y hasta el próximo post!!

Silvia

domingo, 23 de diciembre de 2012

Tarta y Galletas de Navidad!!


Hola!!

Estos días son muy especiales con muchas reuniones y comidas familiares!  y qué mejor forma de celebrar la Navidad que con un pastel o unas galletas??  Quería hacer una tarta que luciera muy blanca, así que la he forrado con fondant Funcakes blanco y he modelado un Papa Noel sentado en la nieve. Para el color rojo del vestido del Papa Nöel, he usado fondant funcake rojo.  Aquí tenéis un primer plano de la tarta.


He modelado también unos regalos para acompañar a Santa Claus mientras lee las cartas de los niños.

El bizcocho es un Sponge Cake, pues es el que mejor resultado me da al forrarlo con el fondant.

La receta es del libro de Peggy Porschen:


200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar
4 huevos medianos a temperatura ambiente
200 g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal
Esencia de Vainilla


Preparación

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar  que se aclare y esté cremosa.
Añadimos uno a uno los huevos ligeramente batidos y la esencia de vainilla.
Cuando esté todo integrado, añadimos la harina mientras batimos a velocidad baja.
Llenamos el molde y horneamos durante 45 minutos o hasta que al pincharla con un palito este salga limpio.


Lo he rellenado con  chocolate blanco Valor y estaba delicioso!!

También he hecho unas galletas navideñas!!  Son de mantequilla y están decoradas con papel de azúcar, quedan muy vistosas y el sabor es muy bueno!!

Espero que os haya gustado,  felices fiestas!!

Besos y hasta el próximo post!!

Silvia

domingo, 9 de diciembre de 2012

BCN&CAKE

Hola!!

He estado ocupada últimamente y no había tenido tiempo de hacer la entrada de la feria de repostería creativa BCN& Cake que se celebro hace unas semanas en Barcelona.  Mas vale tarde que nunca así que os dejo algunas fotos de la feria.  Lástima que hubo mucha gente que no pudo entrar, ya que el éxito de la feria desbordo todas las expectativas.  Yo pude entrar sin problema pues tenía un curso con Alma´s Cupcakes a las 9:00 y entrábamos directamente al recinto ferial, pero ya hacía las 10 de la mañana era imposible entrar.  Espero que el próximo año lo organicen mejor, pues este tipo de ferias valen la pena y es una pena que no todo el mundo haya podido disfrutarla!


Estos son los cupcakes que hice en el curso con Alma:



Algunos de los stands de la feria:





Habían muchas tartas, galletas y cupcakes con temas navideños:












 También había ideas para el packaging:



Disfruté mucho de la feria y habían creaciones preciosas.




Aunque no tenía pensado comprar nada, al final compré algunos cortadores navideños, un delantal de "Los delantales" y pasta de flores de Squires Kitchen.

Besos y hasta el próximo post.

Saludos,

Silvia

viernes, 23 de noviembre de 2012

Cupcakes de Animales de la Selva


Hola!

La decoración de los Cupcakes necesita un elemento inspirador, un motivo o una idea desde la cual arrancar el proceso. El último encargo que recibí era para celebrar el cumpleaños de una chica que, además, acaba de ser mamá de una niña llamada África.

En honor a la bebe he hecho cupcakes decorados con animalitos de la selva africana: un león, un elefante, una cebra, un mono, una jirafa y un hipopótamo, todos con formas infantiles y de vivos colores.  Podéis verlos aquí:


Los anímalitos están modelados a mano con fondant Funcakes.  Los cupcakes son de vainilla y la crema es de cheesefrosting.  Os dejo con la receta:

Receta de vainilla  para 12 Cupcakes

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 g de azúcar blanco
2 huevos M
220 g de harina
1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
120 ml de leche semi desnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 capsulas.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno , batiendo hasta que se incorporen.Tamizamos la harina con la levadura química.
En un vaso mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad mas baja hasta que se incorpore. A continuación añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos , y finalmente el resto de la leche.Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenar mas de 2/3.
Horneamos 20-22 min. 

Para el cheesefrosting

50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 g de azúcar glass (icing Sugar)
125 g de queso Philadelphia

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla hasta que se integre.  Añadimos el queso, que ha de estar frío y batimos primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad.

Estaban deliciosos y a la mama de África le encantaron!!




















Besos y hasta el próximo post,

Silvia

sábado, 17 de noviembre de 2012

Tienda Online


Hola!

Yo siempre conseguía todo lo necesario para mis cupcakes y galletas en distintas webs pero ya desde  hace algún tiempo, por comodidad y precio, centralicé mis compras en una sola tienda on-line.

Me interesaba una que lo tuviera todo y tuviera rapidez en el servicio, ya que a veces necesitaba ingredientes o moldes con urgencia para compromisos.  A algunas de vosotras ya les he indicado donde compro yo todo mi material cuando me han preguntado por email o en los cursos.

Ahora he dado un paso más allá y “Sweet Cupcakes y Más” ha suscrito un acuerdo de colaboración con la tienda online My Lovely Food de forma que puedo ofrecer directamente desde mi web los productos. Clickad en la link de “Tienda online” y la veréis allí.


Todo el proceso de registros y compra es muy fácil y muy fiable. Todo lo que yo uso sale de allí y os lo garantizo.

Espero que os sirva en vuestras recetas!!!!!

Besos y Hasta el próximo Post,

Silvia

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